C’è un mirabile progetto dietro la nascita della Cooperativa Agricola Frantoio del Parco, che nel 2016, insieme alla Cooperativa Sociale Chico Mendes e Legambiente, ha ottenuto in concessione dall’Ente Terre Regionali Toscane un’area di 228 ettari con circa 30 mila piante secolari e un frantoio all’interno del Parco Naturale della Maremma, con l’obiettivo di riattivare l’intera struttura produttiva portando valore sociale e ambientale. Ad oggi sono ben trentamila le piante di olivo recuperate dall’abbandono delle principali varietà più diffuse (Frantoio, Leccino, Moraiolo).
Canto XIII
Varietà: Leccino, Pendolino, Moraiolo, Frantoio
Produzione 2023: 400kg – Certificazioni: IGP Toscano e biologico
Fruttato 00 Amaro 00 Piccante 00
Olfatto: erbe di campo, mandorla, carciofo
Gusto/Olfatto: oliva, carciofo, noce
Persistenza 00
Monovarietale Maurino
Varietà: Maurino
Produzione 2023: 400kg – Certificazioni: IGP Toscano e biologico
Fruttato 0 Amaro 00 Piccante 0
Olfatto: erbe di campo, mandorla
Gusto/Olfatto: cardo, erbe amare, mallo di noce
Persistenza 0