Podere Ricavo è un’azienda biologica a gestione familiare estesa su circa 80 ettari di terreno tra seminativi, vigneti, boschi e oliveti dislocati nei Comuni di Cetona e Città della Pieve. L’olio extravergine di oliva viene prodotto da varietà tipiche toscane come Frantoio, Leccino, Moraiolo, Correggiolo e la particolare Minuta di Chiusi dall’origine antica, riscoperta nel tempo e resa nuovamente produttiva. Gli oliveti si avvantaggiano di un’esposizione ottimale a sud, su terreni ghiaioso tufacei a circa 350 m s.l.m.
Podere Ricavo Dop Terre di Siena
fruttato Medio, varietà Moraiolo, Frantoio, Correggiolo, Leccino
Produzione 2022: 40HL – Certificazioni: DOP Terre di Siena, biologico
Si apre con fragranti profumi di erba appena falciata e piante officinali. L’assaggio è elegante ed equilibrato, definito dai sapori di carciofo e mandorla verde. Il piccante è appena più marcato e gradevolmente speziato.
Piatti suggeriti: salmone alla griglia, pinzimonio di verdure, zuppe di pesce.
Podere Ricavo “Sacrapone”
fruttato Medio, monovarietale Minuta di Chiusi
Produzione 2022: 3HL – Certificazioni: biologico
Interessante profilo olfattivo che si esprime con sentori di erbe di campo, foglia di carciofo e mandorla verde. Il gusto è pieno, dai toni vegetali con nuance di frutti rossi. Il piccante è ben dosato.
Piatti suggeriti: risotti di verdure, preparazioni dolci, carni bianche.