La famiglia Fois è dedita all’olivicoltura da quattro generazioni, nelle terre intorno alla città di Alghero. Con oltre 25.000 piante di olivo, i fratelli Antonello e Alessandro Fois portano avanti un modello di olivicoltura ad alta innovazione tecnologica e ridotto impatto ambientale, attento al recupero e alla valorizzazione delle cultivar autoctone.
Gran Riserva
fruttato Medio, varietà Bosana, Tonda di Cagliari e Semidana
Produzione 2022: 2.700kg
Olio fine, di grande equilibrio. Si apre al naso con sentori di erba appena falciata, oliva verde, mela e foglia di pomodoro. Al gusto si apprezza per il carattere morbido, dai toni vegetali e di pomodoro. Sul finale esprime una nota pungente ben definita e persistente.
Piatti suggeriti: paste ripiene, formaggi freschi, catalana di crostacei.
Riserva del Produttore Dop Sardegna
fruttato Medio, varietà Bosana 80%, Semidana 20%
Produzione 2022: 8.000kg – Certificazioni: DOP Sardegna
L’ingresso è acceso, dai toni balsamici. Sprigiona profumi erbacei, di pomodoro verde, foglia di pomodoro e ricordi di macchia mediterranea. Al gusto spiccano i sapori di rucola, mandorla amara, cardo selvatico. La chiusura ampia di peperoncino fresco lascia una gradevole pulizia di bocca.
Piatti suggeriti: pasta con la bottarga, pesci saporiti alla griglia, carni bianche arrosto.