Accademia Olearia si trova ad Alghero e da ben quattro generazioni racconta la storia di olivicoltori e poi di frantoiani che valorizzano la bellezza e la vocazione produttiva del territorio. Con oltre 25.000 piante per un’estensione totale di circa 230 ettari, i fratelli Antonello e Alessandro Fois presentano un modello di olivicoltura ad alta innovazione tecnologica e ridotto impatto ambientale, attento al recupero e alla valorizzazione delle varietà autoctone, tra cui la Bosana – la più diffusa in Sardegna – e altre minori come la Semidana, la Tonda di Cagliari e la Nera di Oliena, dalle quali estraggono caratteristici oli monovarietali.
Gran Riserva
Varietà: Bosana, Semidana, Tonda Di Cagliari
Produzione 2024: 50 quintali
Fruttato OO Amaro OO Piccante OO
Olfatto: balsamico, erba falciata, erbe aromatiche (timo, menta), foglia di pomodoro
Gusto/Olfatto: rucola, ortica, ravanello, cardo, carciofo, pepe verde
Persistenza OOO
Riserva del Produttore DOP Sardegna
Varietà: Bosana, Semidana, Tonda Di Cagliari
Produzione 2024: 50 quintali – Certificazioni: DOP Sardegna
Fruttato OO Amaro OO Piccante OO
Olfatto: erba falciata, rucola, erbe aromatiche, pomodoro acerbo
Gusto/Olfatto: rucola, foglia di carciofo, cardo, pepe bianco
Persistenza OOO