Accademia Olearia si trova ad Alghero e da ben quattro generazioni racconta la storia di olivicoltori e poi di frantoiani che valorizzano la bellezza e la vocazione produttiva del territorio. Con oltre 25.000 piante per un’estensione totale di circa 230 ettari, i fratelli Antonello e Alessandro Fois presentano un modello di olivicoltura ad alta innovazione tecnologica e ridotto impatto ambientale, attento al recupero e alla valorizzazione delle varietà autoctone, tra cui la Bosana – la più diffusa in Sardegna – e altre minori come la Semidana, la Tonda di Cagliari e la Nera di Oliena, dalle quali estraggono caratteristici oli monovarietali.
Gran Riserva
Varietà: Bosana, Semidana
Produzione 2025: 2.700 litri
Fruttato 00 Amaro 00 Piccante 00 Persistenza 000
Olfatto: erba falciata, erbe aromatiche, pomodoro verde
Gusto/Olfatto: rucola, ravanello, foglia di carciofo, mandorla, peperoncino
Riserva del Produttore DOP
Varietà: Bosana, Semidana
Produzione 2025: 5.000 litri – Certificazioni: DOP Sardegna
Fruttato 000 Amaro 000 Piccante 000 Persistenza 000
Olfatto: erba falciata, balsamico, foglia di pomodoro, pomodoro verde, erbe officinali
Gusto/Olfatto: rucola, songino, foglia di carciofo, cardo, mandorla verde, pepe bianco, pepe nero