Alfredo Cetrone guida l’azienda storica di famiglia estesa nel territorio di Sonnino per circa 100 ettari che ospitano ventimila piante di varietà Itrana. Fin dagli anni ‘90 ha indirizzato il suo lavoro verso la coltivazione di questa varietà – sfruttata come oliva da tavola – per esplorarne il potenziale come oliva da olio. Nel 2011 e nel 2017 ha investito su nuovi oliveti con la messa a dimora di piante riprodotte da cloni di Itrana millenari selezionati dopo anni di ricerche. Da allora, grazie all’esperienza delle pratiche agronomiche e alla realizzazione di un frantoio all’avanguardia, Cetrone presenta diverse tipologie di olio extravergine tra cui due etichette che rappresentano le interpretazioni più estreme dell’Itrana: l’In per l’intenso e il De per il delicato.
Olio Extra Vergine di Oliva Cetrone “In”
Varietà: Itrana
Produzione 2023: 10.000l
Fruttato 000 Amaro 000 Piccante 000
Olfatto: balsamico, erba falciata, foglia di pomodoro, erbe aromatiche (menta), rucola, ortica
Gusto/Olfatto: rucola, pomodoro, cardo, mandorla, pepe verde
Persistenza 000
Olio Extra Vergine di Oliva Cetrone “De”
Varietà: Itrana
Produzione 2023: 6.000l
Fruttato 0 Amaro 0 Piccante 0
Olfatto: foglia di pomodoro, erbe aromatiche (menta), erba falciata, frutta bianca
Gusto/Olfatto: pomodoro, lattuga, erba
Persistenza 00