Antonio Genovesi nel 2021 ha rilevato la proprietà agricola di famiglia, attiva fin dall’ottocento nella produzione di olio da olive, vino, grano e nell’allevamento del bestiame, con l’obiettivo di recuperare gli oliveti e il frantoio storico situato nel centro di Boville Ernica, in provincia di Frosinone. Gli alberi di olivo – di varietà Frantoio, Moraiolo, Itrana e l’autoctona Ciera dei Colli – si estendono per circa 4 ettari e sono curati con metodo biologico. Il frantoio – inutilizzato da tempo – è stato restaurato per ospitare il Museo Storico dell’Olivo e dell’Olio, aperto su prenotazione per le visite guidate, le degustazioni e gli eventi a carattere formativo e culturale.
Ara del Seminario
Varietà: Moraiolo, Leccino, Ciera dei Colli, Itrana, Rosciola, Pendolino
Produzione 2023: 500l
Fruttato 00 Amaro 0 Piccante 00
Olfatto: erbe di campo, erba, mela verde
Gusto/Olfatto: erbe amare, mela, mandorla, pepe verde
Persistenza 00
Montorglio
Varietà: Moraiolo, Leccino, Maurino
Produzione 2023: 500l
Fruttato 00 Amaro 00 Piccante 00
Olfatto: erbe di campo, pomodoro, fiori, frutta bianca
Gusto/Olfatto: rucola, pomodoro, cardo, mandorla, pepe bianco
Persistenza 000