L’azienda agricola Il Cervo Rampante, nata nel 2007 a Castelnuovo di Farfa nella Sabina, si estende per complessivi venti ettari. Gli oliveti – tra i quali si contano meravigliosi alberi secolari – appartengono alle varietà Leccino, Frantoio, Pendolino e Carboncella, tipica varietà del territorio. L’azienda ha ottenuto numerosi riconoscimenti in Italia e all’estero grazie all’opera di Camillo Gurgo di Castelmenardo, un giovane imprenditore al quale le sorelle Angela Maria e Maria Idria e la moglie Paola, che ne sono le proprietarie, ne affidarono la gestione. Oggi, dopo la prematura scomparsa di Camillo, nel 2016, l’azienda è guidata da suo padre, Ottorino, e dall’agronoma Barbara Mastropietro.
Farfensis
Varietà: Frantoio, Leccino, Pendolino, Carboncella
Produzione 2023: 5.000l – Certificazioni: biologico
Fruttato 0 Amaro 0 Piccante 0
Olfatto: oliva matura, mela
Gusto/Olfatto: mandorla, lattuga
Persistenza 0