Il progetto imprenditoriale di Bernardo Mazzeranghi nasce nel 2016 intorno al Lago di Bolsena per il recupero di oliveti abbandonati – perlopiù secolari – e per la conservazione del paesaggio rurale. Nel 2020 l’azienda si è ampliata con l’acquisto di un nuovo oliveto, principalmente di varietà Caninese, da cui viene l’olio extravergine “Cisterna31”, nome ispirato al numero della cisterna dove viene conservato, all’interno del frantoio di fiducia. La gestione agronomica si ispira alle buone pratiche dell’agricoltura organica. Recentemente Bernardo ha dato ulteriore slancio all’attività recuperando oliveti di Maurino ed altre varietà caratteristiche del territorio per la produzione di nuovi monovarietali.
Cisterna31 Monovarietale Caninese
Varietà: Caninese
Produzione 2025: 500 litri
Fruttato 00 Amaro 00 Piccante 00 Persistenza 00
Olfatto: erbaceo, cardo, carciofo, frutta bianca, mandorla
Gusto/Olfatto: cardo, carciofo, noce, pepe bianco
Cisterna31 Monovarietale Maurino
Varietà: Maurino
Produzione 2025: 500 litri
Fruttato 00 Amaro 00 Piccante 00 Persistenza 000
Olfatto: erbaceo, foglia di pomodoro, erbe aromatiche
Gusto/Olfatto: erbe di campo, mandorla fresca, peperoncino