L’azienda nasce dall’amore per la terra della famiglia Caporali, che nel 1987 acquista la storica tenuta Il Castellaro, vicino Perugia. Qui, nel frantoio ad alta tecnologia già acquistato nel 2011 e recentemente rinnovato, prende vita la produzione dell’olio extravergine di oliva certificato DOP Umbria, ottenuto dalle tre varietà tipiche – Frantoio, Moraiolo e Leccino – coltivate su 30 ettari di oliveto. Il nome dell’olio, EVO 333, richiama proprio le 3 varietà, i 30 ettari di uliveto e i 300 quintali di olive ora lavorabili nel frantoio, che fanno dell’azienda agraria Fratelli Caporali un punto di riferimento per il territorio del Trasimeno.
EVO 333
Varietà: Moraiolo, Frantoio, Leccino
Produzione 2025: 2.000 litri – Certificazioni: DOP Umbria Colli del Trasimeno
Fruttato 00 Amaro 000 Piccante 00 Persistenza 00
Olfatto: erbaceo, oliva
Gusto/Olfatto: cicoria, noce, pepe nero