Quella di Emilio Tomasi è una bella realtà che nasce dalla passione della nonna Maria Bordone, che negli anni sessanta acquista il suo primo oliveto a Cervaro, nel cuore della Ciociaria, e vi costruisce un’azienda agricola. Gli olivi di varietà Leccino e Moraiolo si estendono su una superficie di 40 ettari circa e sono in gran parte gestiti con metodo biologico per la produzione di diverse tipologie di olio extravergine di oliva in un territorio ad alta vocazione olivicola, già noto agli antichi Romani per la varietà “Liciniana” da cui ottenevano un olio pregiato. L’azienda oggi vende anche farine, aceto balsamico e accessori per la cucina. Inoltre, offre la possibilità di adottare una delle piante secolari di olivo contribuendo alla sua tutela e al suo sviluppo.
Moraiolo
Varietà: Moraiolo
Produzione 2023: 1.000 litri – Certificazioni: biologico
Fruttato 00 Amaro 0 Piccante 00
Olfatto: mela gialla, fiori, mandorla
Gusto/Olfatto: cardo, mandorla
Persistenza 0