Azienda Agricola Marcoaldi Roberta

Via Moriconese 123/125 - Montelibretti (RM)

tel.: +39 0774 608788 - +39 339 7315094

agricola.marcoaldi@yahoo.it

Azienda a carattere familiare gestita da Antonio Mancini e Roberta Marcoaldi, situata a metà strada tra Roma e Rieti, nelle dolci colline sabine. L’attenzione al processo produttivo è molto alta, soprattutto riguardo ai tempi di lavorazione. L’olio extravergine di oliva estratto dalle varietà tipiche di questo territorio – come la Salviana e la Carboncella – e da altre più diffuse viene certificato con la DOP Sabina.

 

Monocultivar Leccino

fruttato medio

monovarietale Leccino

Produzione 2021: 2,25 quintali

L’olio esprime sentori erbacei e mandorlati. Al gusto si apprezzano note vegetali di indivia e mandorla. Le percezioni amare e piccanti sono armoniche e dai toni contenuti.

Piatti suggeriti: vellutate di verdure, risotti di pesce, formaggi freschi

 

Monocultivar Frantoio

fruttato medio

monovarietale Frantoio

Produzione 2021: 1,5 quintali

Struttura importante dai sentori di erba, mandorla fresca e foglia di carciofo. Progredisce al gusto con note di cardo selvatico e un’espressione piccante dalle sfumature speziate.

Piatti suggeriti: ragù di carne, paste con i legumi, carciofi alla brace

 

GUARDA L’INTERVISTA REALIZZATA AD EVOLUZIONE 2022