Azienda a carattere familiare gestita da Antonio Mancini e Roberta Marcoaldi, situata a metà strada tra Roma e Rieti, nelle dolci colline sabine. L’attenzione al processo produttivo è molto alta, soprattutto riguardo ai tempi di lavorazione. L’olio extravergine di oliva estratto dalle varietà tipiche di questo territorio – come la Salviana e la Carboncella – e da altre più diffuse viene certificato con la DOP Sabina.
Monocultivar Leccino
fruttato Medio, monovarietale Leccino
Produzione 2022: 500 litri
Invitante, dai profumi di mandorla acerba ed erba appena falciata. Il gusto è mandorlato, dai toni vegetali. In chiusura presenta un piccante sottile e armonico.
Piatti suggeriti: primi piatti di mare, carni bianche, insalate.
Monocultivar Frantoio
fruttato Medio, monovarietale Frantoio
Produzione 2022: 500 litri
All’olfatto si apprezza per i sentori erbacei e di foglia di carciofo. Le note di bocca si esprimono con chiari ricordi di mandorla amara, carciofo, ravanello fresco, mallo di noce ed erbe di campo. Il piccante ha un profilo speziato di pepe nero.
Piatti suggeriti: carni rosse, verdure ripiene, primi piatti saporiti.