Solida realtà familiare attiva fin dagli anni ’50 del secolo scorso e cresciuta costantemente con l’acquisto di nuovi oliveti e l’apporto di innovazioni tecnologiche nel frantoio. Le circa 40.000 piante di Leccino, Frantoio e Moraiolo, più altre varietà autoctone, si trovano in diversi oliveti di notevole rilevanza paesaggistica e ambientale nella Fascia Olivata Assisi-Spoleto, nell’area dei Colli Martani e intorno al Lago Trasimeno. La famiglia Gaudenzi ha investito nell’Uliveto Sostenibile 4.0, un progetto di recupero degli olivi esistenti e di introduzione di altre nuove piante che consentono di ottenere un patrimonio varietale diversificato, rappresentativo del territorio umbro, e di arricchire l’ecosistema ambientale.
Chiuse di Sant’Arcangelo
Varietà: Moraiolo
Produzione 2024: 4.000l – Certificazioni: biologico
Fruttato OO Amaro OO Piccante OO
Olfatto: balsamico, erbaceo, erbe aromatiche (origano)
Gusto/Olfatto: oliva, erbe di campo, carciofo, mandorla fresca, peperoncino verde
Persistenza OOO
Casalontana
Varietà: Moraiolo, Frantoio
Produzione 2024: 2.000l – Certificazioni: Dop Umbria Colli Assisi Spoleto
Fruttato OOO Amaro OO Piccante OOO
Olfatto: erba falciata, erbe aromatiche, rucola
Gusto/Olfatto: erbe di campo, carciofo, cardo, ravanello, pepe nero
Persistenza OOO