Solida realtà familiare attiva fin dagli anni ’50 e cresciuta costantemente con l’acquisto di nuovi oliveti e innovazioni tecnologiche in frantoio. Le circa 40.000 piante di Leccino, Frantoio e Moraiolo, più altre varietà autoctone, si trovano in diversi oliveti di notevole rilevanza paesaggistica e ambientale nella Fascia Olivata Assisi-Spoleto, nelle aree dei Colli Martani e del Lago Trasimeno. La famiglia Gaudenzi ha investito nell’Uliveto Sostenibile 4.0, un progetto di recupero di olivi esistenti e introduzione di altri nuovi che consentono di ottenere un patrimonio varietale diversificato, rappresentativo del territorio umbro, e di arricchire l’ecosistema ambientale.
Seven
Varietà: Moraiolo, Leccino, Dolce Agogia, Frantoio
Produzione 2023: 2.500l – Certificazioni: DOP Umbria Colli del Trasimeno
Fruttato 0 Amaro 0 Piccante 0
Olfatto: erbaceo, erbe aromatiche, cardo
Gusto/Olfatto: cardo, valeriana, mandorla
Persistenza 0
Casalontana
Varietà: Moraiolo, Frantoio
Produzione 2023: 2.500l – Certificazioni: Dop Umbria Colli Assisi Spoleto
Fruttato 000 Amaro 000 Piccante 000
Olfatto: balsamico, erba falciata, pomodoro verde, mandorla
Gusto/Olfatto: ortica, foglia di carciofo, mandorla, pepe verde
Persistenza 000