Solida realtà familiare attiva fin dagli anni ’50 del secolo scorso e cresciuta costantemente con l’acquisto di nuovi oliveti e l’apporto di innovazioni tecnologiche nel frantoio. Le circa 40.000 piante di Leccino, Frantoio e Moraiolo, più altre varietà autoctone, si trovano in diversi oliveti di notevole rilevanza paesaggistica e ambientale nella Fascia Olivata Assisi-Spoleto, nell’area dei Colli Martani e intorno al Lago Trasimeno. La famiglia Gaudenzi ha investito nell’Uliveto Sostenibile 4.0, un progetto di recupero degli olivi esistenti e di introduzione di altre nuove piante che consentono di ottenere un patrimonio varietale diversificato, rappresentativo del territorio umbro, e di arricchire l’ecosistema ambientale.
89/93
Varietà: San Felice, Moraiolo
Produzione 2025: 1.500 litri – Certificazioni: DOP Umbria Colli Martani
Fruttato 00 Amaro 00 Piccante 00 Persistenza 00
Olfatto: erbaceo, erbe officinali, mandorla verde, floreale
Gusto/Olfatto: carciofo, cardo, mandorla, pepe bianco, pepe nero
Casalontana
Varietà: Moraiolo, Frantoio
Produzione 2025: 3.000 litri – Certificazioni: DOP Umbria Colli Assisi Spoleto
Fruttato 000 Amaro 000 Piccante 000 Persistenza 000
Olfatto: foglia di pomodoro, erba falciata, rucola, erbe aromatiche
Gusto/Olfatto: rucola, mandorla verde, foglia di carciofo, ravanello, peperoncino