L’azienda nasce nell’antico comune medievale di Zungoli, dove si trova una parte degli oltre 2.000 olivi di proprietà che rientrano nei confini della “DOP Irpinia Colline dell’Ufita”, caratterizzata da paesaggi rigogliosi e incontaminati. In totale si contano 20 ettari di terreno coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica, di cui sette dedicati esclusivamente all’olivicoltura e la restante parte a vigneto, cereali e leguminose. San Comaio è riconosciuta come azienda caposcuola nella produzione del Ravece, l’inconfondibile olio extravergine prodotto dall’omonima varietà di oliva del territorio, coltivata in questa zona fin dal XV secolo.
Zahir Monocultivar Ravece
Varietà: Ravece
Produzione 2025: 1.000 litri
Fruttato 000 Amaro 000 Piccante 000 Persistenza 000
Olfatto: foglia di pomodoro, pomodoro, erbe aromatiche (timo, maggiorana, basilico)
Gusto/Olfatto: rucola, songino, cardo, ravanello, pomodoro, peperoncino
Gran Cru Caruso
Varietà: Frantoio, Ravece, Picholine
Produzione 2025: 500 litri
Fruttato 000 Amaro 000 Piccante 000 Persistenza 000
Olfatto: erbaceo, frutta bianca, floreale, mandorla, foglia di pomodoro
Gusto/Olfatto: rucola, cicoria, mandorla verde, peperoncino