“Trasformiamo i sapori in piacere di vivere”: è questa la volontà che ispira il progetto di I&P, centrato sulla produzione di oli extravergine di alta qualità ottenuti dai Cru di oliveti del territorio, caratterizzati ognuno da un’esposizione ambientale particolare e da specifici alberi di olivo. I diversi monovarietali e blend estratti nel frantoio di proprietà dalle olive Caninese, Leccino, Maurino, Pendolino e Rosciola compongono la “Carta degli Oli” aziendale, studiata appositamente per l’alta ristorazione. Paolo Borzatta gestisce ogni aspetto dell’organizzazione, inclusa la programmazione di esperienze coinvolgenti come le degustazioni guidate, le lezioni di cucina e le visite agli oliveti storici.
Grand Cru 40 Rubbie
Varietà: Maurino
Produzione 2024: 400l – Certificazioni: biologico
Fruttato OO Amaro OO Piccante OO
Olfatto: erbaceo, erbe aromatiche (rosmarino, timo), foglia di pomodoro
Gusto/Olfatto: erbe aromatiche, foglia di carciofo, mandorla verde, noce, pepe nero
Persistenza OOO
Grand Cru Capoterzo
Varietà: Caninese
Produzione 2024: 470l – Certificazioni: biologico
Fruttato OO Amaro OO Piccante OO
Olfatto: mela verde, erbaceo, fiori, mandorla verde, cardo
Gusto/Olfatto: mela, mandorla, cardo, carciofo, indivia, pepe bianco
Persistenza OO