“Trasformiamo i sapori in piacere di vivere”: è questa la volontà che ispira il progetto di I&P, centrato sulla produzione di oli extravergine di alta qualità ottenuti dai Cru di oliveti del territorio, caratterizzati ognuno da un’esposizione ambientale particolare e da specifici alberi di olivo. I diversi monovarietali e blend estratti nel frantoio di proprietà dalle olive Caninese, Leccino, Maurino, Pendolino, Frantoio, Leccio del Corno e Rosciola compongono la “Carta degli Oli” aziendale, studiata appositamente per l’alta ristorazione. Paolo Borzatta gestisce ogni aspetto dell’organizzazione, inclusa la programmazione di esperienze di oleoturismo come le degustazioni guidate, le lezioni di cucina e le visite agli oliveti storici.
Grand Cru 40 Rubbie Maurino
Varietà: Maurino
Produzione 2025: 372 litri – Certificazioni: biologico
Fruttato 00 Amaro 00 Piccante 00 Persistenza 00
Olfatto: erbe aromatiche (timo, mentuccia), foglia di pomodoro, floreale, mela verde
Gusto/Olfatto: erbaceo, mandorla verde, mela, songino, peperoncino
Forte & Eccelso
Varietà: Caninese, Maurino, Leccio del corno, Leccino
Produzione 2025: 300 litri – Certificazioni: biologico
Fruttato 00 Amaro 00 Piccante 00 Persistenza 00
Olfatto: erba falciata, foglia di pomodoro, erbe aromatiche, fiori di campo, ortica, frutta bianca, mandorla
Gusto/Olfatto: mandorla, cardo, frutta bianca, finocchietto selvatico, pepe bianco, pepe nero