L’azienda nasce negli anni ’60 quando Angelo Traldi acquistò i 150 ettari della Tenuta nel territorio di Vetralla, di lunga tradizione olivicola. Oggi la figlia Elisabetta e la nipote Francesca Boni, attuale titolare dell’azienda, gestiscono con grande impegno tutte le attività che riguardano l’olio extravergine di oliva e l’ospitalità nello splendido Resort di proprietà.
Olio Traldi Eximius
fruttato Medio – Intenso, monovarietale Caninese
Produzione 2022: 1.500kg
Al naso è ampio e avvolgente, ricco di sentori vegetali dai ricordi di erbe aromatiche, mandorla fresca, mela verde, mallo di noce e cardo selvatico. Il gusto è pieno, ben centrato sulla mandorla e la foglia di carciofo. Il finale di bocca è pulito, dalle sensazioni piccanti equilibrate.
Piatti suggeriti: carni bianche alla griglia, minestre di verdure, insalata di gamberi e carciofi.
Olio Traldi Athos
fruttato Intenso, varietà 45% Moraiolo, 55% Frantoio
Produzione 2022: 1.500kg
Vivace all’olfatto, sprigiona intensi profumi di erbe di campo (rucola, cicoria, finocchio selvatico) e pomodoro verde. All’assaggio si apprezza per la carica aromatica erbacea e il piccante speziato, che si esprime con eleganza sul palato.
Piatti suggeriti: carni saporite, zuppe di cereali e legumi, funghi porcini.