Palazzo di Varignana nasce dal recupero di edifici storici, terreni, casali rurali abbandonati e colture antiche, in un contesto di grande pregio paesaggistico, a breve distanza da Bologna. L’azienda agricola conta oltre 700 ettari di terreno e produce diverse tipologie di olio extravergine di oliva di alta qualità, ottenute da varietà autoctone di oliveti che coprono ben 265 ettari. Si aggiungono 57 ettari di vigneti, il frutteto, l’orto e una rara coltivazione di zafferano. Palazzo di Varignana è anche un esclusivo resort orientato al benessere della persona e alle esperienze legate al mondo del gusto.
Pandesco Bio
Varietà: Maurino
Produzione 2025: 6.000 litri – Certificazioni: biologico
Fruttato 00 Amaro 00 Piccante 00 Persistenza 000
Olfatto: erba falciata, pomodoro, erbe di campo
Gusto/Olfatto: pomodoro, rucola, songino, ravanello, peperoncino
Vargnano
Varietà: Nostrana di Brisighella
Produzione 2025: 6.350 litri
Fruttato 000 Amaro 000 Piccante 000 Persistenza 000
Olfatto: pomodoro verde, erbaceo, erbe aromatiche (basilico)
Gusto/Olfatto: pomodoro verde, rucola, mandorla fresca, cardo, pepe bianco