Cristoforo Soprano lavorava già come sociologo quando nel 2017 decise di investire in un progetto agricolo imprenditoriale ampio, volto alla produzione di olio extravergine di oliva di qualità ma anche alle attività di accoglienza e integrazione attraverso programmi di formazione, come ad esempio i corsi sulle potature o sulla costruzione dei muretti a secco, e di inserimento di ragazzi gambiani nel mondo del lavoro agricolo. L’azienda si estende per 14 ettari di cui 7 a oliveto di sola varietà Itrana. Vende anche olive in salamoia, coltiva erbe aromatiche e ha una piccola produzione di miele.
Itrana
Varietà: Itrana
Produzione 2023: 9 quintali
Fruttato 00 Amaro 0 Piccante 0
Olfatto: erbaceo, erbe aromatiche, pomodoro verde, foglia di pomodoro, mela verde, frutta bianca
Gusto/Olfatto: lattuga, basilico, pomodoro, pinolo
Persistenza 00