Nella terra degli antichi Etruschi, vicino Vetralla, Giampaolo Sodano e Fabrizia Cusani si dedicano da anni alla produzione di olio extravergine di oliva, elevando il frantoio artigianale aziendale a un luogo di accoglienza e attività di interesse culturale più ampio, volto a valorizzare la bellezza e la ricchezza storico-artistica del territorio. Da diversi anni Giampaolo è impegnato attivamente nell’Associazione dei Mastri Oleari (www.frantoiartigiani.it).
Re Laris Gran Cru
fruttato Medio, varietà Frantoio 30%, Caninese 30%, Bolzone 10%, Leccino 30%
Produzione 2022: 2.804kg
Olio dalla tessitura delicata, con sentori di erbe e mela gialla. Il gusto è più deciso nei sapori di mandorla, carciofo e cardo. Chiude con una sottile linea piccante.
Piatti suggeriti: risotti di verdure, pesce al vapore, preparazioni dolci.
Tuscus Dop Tuscia
fruttato Medio, varietà Caninese 60%, Frantoio 30%, Leccino 10%
Produzione 2022: 17.336kg – Certificazioni: DOP Tuscia
Struttura olfattiva equilibrata dai richiami erbacei, floreali e mandorlati. All’assaggio si apprezzano le note di carciofo e mandorla, con una buona progressione del piccante.
Piatti suggeriti: carni bianche, insalate di legumi, verdure alla griglia.